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Recette de cuisine : Crème de tomates Posted by: stephanelecuyer
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![Recette de cuisine : Madeleines au citron et sucre d\](http://img.youtube.com/vi/osO6E5uj6Q4/2.jpg "Recette de cuisine : Madeleines au citron et sucre d\") |
Recette de cuisine : Madeleines au citron et sucre d'érable Posted by: stephanelecuyer
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![Recette de cuisine : Meringue Italienne et Soufflés à l\](http://img.youtube.com/vi/-TGZ6RWH9mI/2.jpg "Recette de cuisine : Meringue Italienne et Soufflés à l\") |
Recette de cuisine : Meringue Italienne et Soufflés à l'érable Posted by: stephanelecuyer
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Recette de cuisine : Mousse au chocolat macérée Posted by: stephanelecuyer
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Recette de cuisine : Jambon bio à la bière de Baie St-Paul Posted by: stephanelecuyer
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Recette de cuisine : Huile de crevettes du St-Laurent Posted by: stephanelecuyer
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![Recette de cuisine : Sirop d\](http://img.youtube.com/vi/6ebzjcAov_4/2.jpg "Recette de cuisine : Sirop d\") |
Recette de cuisine : Sirop d'érable à la vanille et sirop d'érable au gingembre Posted by: stephanelecuyer
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Fumet de crustacés Posted by: stephanelecuyer
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Recette de cuisine : Tartes aux betteraves et tartes aux tomates Posted by: stephanelecuyer
Video duration: 537 seconds Global video hits: 2322 À chaque année, Yves et Diane proposent une table champêtre aux visiteurs des Jardins du Grand-Portage. Ces tartes sont servies habituellement en entrée, mais elles sont aussi un repas complet en soi. Si comme nous vous ne faites pas votre pâte feuilletée, assurez d'utiliser de la pâte au pur beurre. Related: betteraves, cuisine, lÉcuyer, recette, stephanelecuyer, stéphane, tartes, tomates |
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Recette de cuisine : Confit de canard Posted by: stephanelecuyer
Video duration: 504 seconds Global video hits: 1928 Ce mode de cuisson convient à l'oie et au canard, mais aussi au porc, au dindonneau, à la poule, à la pintade ou même au lapin. La viande est d'abord salée et assaisonnée, égouttée et essuyée. Puis, on la cuit sur feu doux, dans sa graisse jusqu'à ce que la chair se détache des os. Related: lÉcuyer, stephanelecuyer, stéphane |
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Recette de cuisine : Pâtes aux chanterelles (girolles) Posted by: stephanelecuyer
Video duration: 406 seconds Global video hits: 1247 Je vous offre une recette de pâtes aux chanterelles. C'est simple, mais la chanterelle est un produit noble qui doit se traiter dans sa plus simple version. Les différentes techniques que vous y découvrirez me viennent d'un de mes profs de cuisine. La cuisine nous a rapprochés et aujourd'hui nous partageons une solide amitié. Related: lÉcuyer, stephanelecuyer, stéphane |
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Recette de cuisine : Crêpes au Suisse St-Fidèle, bacon et épinards Posted by: stephanelecuyer
Video duration: 350 seconds Global video hits: 2190 Une recette cuisinée avec des aliments produits à proximité de chez moi, des épinards de mon jardin, du bacon biologique de Baie-St-Paul, du fromage Suisse de St-Fidèle et de la farine des Éboulements ! Related: cuisine, lÉcuyer, recettes, stephanelecuyer, stéphane |
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Recette de cuisine : Cueillette et conservation des chanterelles (girolles) Posted by: stephanelecuyer
Video duration: 512 seconds Global video hits: 1148 Vous arrivez de la forêt et la récolte de chanterelle fût généreuse tant mieux.... Il m'arrive parfois de visiter mes coins préférés et de constater qu'un prédateur à deux pattes équipé d'une lame tranchante est passer devant moi en me laissant que des beaux pieds de champignons bien taillés. Mais c'est de bonne guerre.... Related: lÉcuyer, stephanelecuyer, stéphane |
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Recette de cuisine : Muffin aux canneberges Posted by: stephanelecuyer
Video duration: 364 seconds Global video hits: 1491 Inscrivez sur votre liste d'épicerie 3 ou 4 sacs de canneberges fraîches québecoises. Je vous conseille de faire une grande quantité de cette sauce, que vous pourrez utiliser ensuite pour confectionner ces délicieux muffins santé. Que ça soit pour vos brunchs ou vos sorties en plein air. Related: canneberges, cuisine, lÉcuyer, muffin, recette, stephanelecuyer, stéphane |
![Recette de cuisine : Confiture de rhubarbe de l\](http://img.youtube.com/vi/9iF7-dyDWXY/2.jpg "Recette de cuisine : Confiture de rhubarbe de l\") |
Recette de cuisine : Confiture de rhubarbe de l'Eider Posted by: stephanelecuyer
Video duration: 402 seconds Global video hits: 1364 La confiture vedette de l'Eider ! Plusieurs anciens clients viennent même se chercher quelques pots lorsqu'ils sont de passage dans Charlevoix... Related: cuisine, lÉcuyer, recettes, stephanelecuyer, stéphane |
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Recette de cuisine : Flan aux poireaux Posted by: stephanelecuyer
Video duration: 498 seconds Global video hits: 1363 Avec le temps des fêtes qui approche, vous planifiez peut-être recevoir famille et amis. Mais cette fois, pourquoi ne pas préparer un brunch à vos proches ? Ce flan aux poireaux est tout indiqué pour 8 personnes. Depuis plusieurs années je le propose à ma clientèle, ce qui m'a valu plusieurs commentaires élogieux. Une recette testée et approuvée ! Related: cuisine, flan, lÉcuyer, poireaux, recette, stephanelecuyer, stéphane |
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Recette de cuisine : Gâteau de pommes de terre bleues Posted by: stephanelecuyer
Video duration: 386 seconds Global video hits: 1334 Cette pomme de terre bleue est aussi connue sous le nom de Vitelotte. Plutôt rare, on peut la retrouver sur les tablettes des supermarchés en petites quantités de novembre à mai. Son goût et sa texture sont sûrement moins intéressants que d'autres pommes de terre, mais sa couleur n'a pas son pareil pour décorer les assiettes à l'heure du brunch. Related: bleues, cuisine, lÉcuyer, patates, recette, stephanelecuyer, stéphane, vitelotte |
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Recette de cuisine : Oeufs brouillés Posted by: stephanelecuyer
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Visite à la Ferme Basque de Charlevoix Posted by: stephanelecuyer
Video duration: 249 seconds Global video hits: 969 Isabelle nous parle de ses canards mulards, sa philosophie d'élevage et la technique traditionnelle de gavage. Related: lÉcuyer, stephanelecuyer, stéphane |
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Recette de cuisine : Pistou du Grand Portage Posted by: stephanelecuyer
Video duration: 390 seconds Global video hits: 263 Le pistou est utilisé pour relever le goût naturel des aliments. Un potage, une sauce vinaigrette ou des mets cuisinés. La version proposée par Yves Gagnon explore de nouveaux parfums. Comme le personnage, ce pistou sort des sentiers battus !!! Related: lÉcuyer, stephanelecuyer, stéphane |
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Recette de cuisine : Farce à base de bette à carde Posted by: stephanelecuyer
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Recette de cuisine : Fondant au chocolat Posted by: stephanelecuyer
Video duration: 105 seconds Global video hits: 633 Tout le monde aime les fondants au chocolat ! Celui-ci est extrêmement simple à préparer, mais attention de pas trop les cuire, le centre doit rester... fondant. Le choix du chocolat importe pour beaucoup, nous avons utilisé des pastilles de chocolat 75 % de marque Barry (Tanzanie) Related: chocolat, dessert, fondant, lÉcuyer, stephanelecuyer, stéphane |
